鸡肉在常温下放置的时间不宜超过2小时，超过此时间可能导致细菌大量繁殖，引发食品安全问题。为确保鸡肉的新鲜与安全，建议立即冷藏或冷冻保存。
1、鸡肉在常温下易滋生细菌。鸡肉富含蛋白质和水分，是细菌生长的理想环境。室温下，细菌如沙门氏菌和大肠杆菌会迅速繁殖，2小时内数量可能达到危险水平。食用被细菌污染的鸡肉可能导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2、储存温度对鸡肉安全至关重要。鸡肉应储存在4°C以下的冷藏环境中，以抑制细菌生长。如果需要长期保存，应放入-18°C以下的冷冻室。冷藏鸡肉的保质期通常为1-2天，冷冻鸡肉可保存3-4个月。解冻时，建议将鸡肉放入冰箱冷藏室缓慢解冻，避免在室温下解冻。
3、处理鸡肉时需注意卫生。接触生鸡肉后，应及时用肥皂和温水洗手，避免交叉污染。切菜板和刀具应彻底清洗，最好使用专用工具处理生肉。烹饪鸡肉时，确保内部温度达到74°C以上，以杀死可能存在的有害细菌。
4、判断鸡肉是否变质的方法。新鲜鸡肉呈粉红色，表面有光泽，无异味。变质的鸡肉颜色发暗，表面黏滑，散发出酸臭味。如果发现鸡肉有这些特征，应立即丢弃，切勿食用。
为确保食品安全与健康，鸡肉在常温下放置时间不应超过2小时。建议购买后立即冷藏或冷冻保存，并注意正确的储存和处理方法。食用前仔细检查鸡肉状态，确保其新鲜无害。遵循这些建议，可以有效降低食物中毒的风险，享受美味健康的鸡肉料理。
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