鸡蛋是最为家常的食物了，鸡蛋的营养价值颇高，男女老少皆可食用，所以一般家里面都会备有鸡蛋，那么，吃鸡蛋你喜欢吃几分熟呢?其实很多人都喜欢吃溏心蛋，溏心蛋中的“溏心”是指没有熟透的蛋黄，呈现的是一种流质的状态，这比起全熟的蛋黄，多的是一种流动的口感，少的是那种吃完口干的感觉。
溏心蛋和全熟蛋的区别也是很大的，全熟蛋因为蛋黄是完全固化了，吃起来干巴巴的十分噎人，吃完之后还有残留那种粉粉的感觉在口中，需要用水来缓解;溏心蛋却截然不同，整个蛋都是润滑的，一口下去蛋白融化在嘴里，而流出的蛋黄则像它的馅，十分有流动的感觉，糯糯沙沙的，没有鸡蛋的腥味也不会有黏黏糊糊的感觉。
溏心蛋确实是好吃，但是煮起来拿捏程度是很不容易的，很多人都把握不了煮鸡蛋的时间，所以很多人会经历过几次失败的溏心蛋之后才能够领悟。制作完美的溏心蛋，其实是十分简单的。
用一口小锅，放入适量的水，只需要没过鸡蛋即可，保证鸡蛋的受热均匀;可以加一点点白醋，这样可以防止出现裂缝的鸡蛋蛋清的析出;首先用大火将水烧开后调成小火，将新鲜的鸡蛋洗干净后放入锅中，小火煮个5分钟左右将鸡蛋取出，立刻放入冷水中进行冷却，一是避免煮过头了，二是利于蛋壳的剥开，这样一个完美的溏心蛋就完成了。
在大气压等因素都正常的情况下，鸡蛋在3分钟蛋白开始凝固，蛋黄却还未收到影响;4分钟的时候蛋清几乎凝固，而蛋黄几乎还是溏心;6分钟的时候蛋黄基本上也已经凝固了，只有蛋黄中心可能稍微没有凝结;10分钟之后通常就是一个全熟的鸡蛋了。
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