人体进入饥饿状态后，大约在12小时至24小时后开始逐渐消耗脂肪，但具体时间因个人体质和代谢情况而有所不同。
当能量摄入不足时，身体优先消耗体内储存的糖原提供能量，而肝脏和肌肉中的糖原一般可维持约12至24小时。待糖原耗尽后，身体开始动用脂肪作为主要的能量来源，此时脂肪分解为脂肪酸和甘油，并通过肝脏转化为供能的酮体。如果饥饿时间延长，蛋白质可能被用作最后的能量来源，这对身体健康有较大影响。
若有意通过节食实现减脂，不建议通过极端方式长时间禁食，因为这可能导致肌肉流失、代谢下降、免疫力减弱等问题。不少人以为“挨饿越久瘦得越快”，但实际上，过度依赖饥饿减脂可能适得其反，例如引发暴饮暴食或内分泌紊乱。
采用合理饮食配合健康的运动习惯是更可持续的减脂方式。可选择低GI（升糖指数）食物、适量控制总热量，同时保证蛋白质、纤维和健康脂肪的摄入。若出现营养不良、头晕或免疫力显著下降，建议及时寻求医生或营养师的建议。
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