秋天,吃牛羊肉不如吃它,营养极高,脑磷脂是鸡蛋4倍,别不懂吃!
进入深秋以后,可以很明显地感受到,天气越来越冷了!大家都知道,秋季的气候比较干燥,昼夜温差也很大!而这个时候,人体的免疫力也比较低,稍微不注意,就可能会出现感冒、上火等情况。因此,每到秋天,人们都会及时调整日常饮食,多吃一些富含蛋白质的食物,也就是我们常说的“秋补”。
说到多吃蛋白质含量高的食物,很多人都会想到鸡肉、鸭肉、鱼肉和猪牛羊肉等肉类食品。但是,大鱼大肉吃多了,不仅太油腻,还会给我们的肠胃造成负担。那么,除了各种肉类食品以外,还有哪种食材可以补充蛋白质呢?厨娘给大家推荐的食材是“鹌鹑蛋”。
俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”。鹌鹑蛋和鹌鹑肉一样,都是一种营养价值很高的食材!鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、B2、以及铁、磷、钙等微量元素,被誉为“卵中佳品”和“动物中的人参”。常吃鹌鹑蛋有益气补血、强筋壮骨、保护视力、健脑益智、美容养颜等功效,是老人、儿童、孕妇和体质虚弱者的理想滋补食品!
【可乐鹌鹑蛋】
准备食材:鹌鹑蛋、葱、白芝麻、盐、白醋、生抽、蚝油、老抽、可乐、淀粉、食用油。
具体做法:
1.取40个鹌鹑蛋,放入盆中,加入适量的盐,加入适量的清水,浸泡15分钟后,将鹌鹑蛋清洗干净,放入锅中,加入适量的清水,加入适量的盐,加入适量的白醋,开大火煮,将水煮开后,再煮8分钟。
2.鹌鹑蛋煮熟后,用漏勺将鹌鹑蛋捞出,放入盛有凉水的盆内过凉,然后将鹌鹑蛋的壳去掉,将鹌鹑蛋装入盘中,用厨房纸将鹌鹑蛋表面的水分擦干。
3.热锅加油烧热,将鹌鹑蛋放入锅中,调为中火,将鹌鹑蛋的表皮,煎至金黄色以后,加入适量的葱花,加入适量的生抽、蚝油,倒入一瓶灌装可口可乐,滴两滴老抽,然后盖上锅盖,调成中小火,煮15分钟。
4.取一个碗,加入适量的淀粉,加入适量的清水,搅拌均匀,制成水淀粉,鹌鹑蛋煮15分钟后,打开锅盖,将水淀粉倒入锅中,开大火收一下汤汁,将汤汁收至浓稠后,关火,撒点葱花和白芝麻,点缀一下,装入盘中,即可食用。
烹饪小贴士:
1.在煮鹌鹑蛋之前,要先将鹌鹑蛋放入盆中,提前用清水浸泡一会儿,这样鹌鹑蛋在煮的时候,不容易破皮。
2.在煮鹌鹑蛋时,加入少许的盐和白醋,可以使煮好的鹌鹑蛋更容易脱壳。另外,鹌鹑蛋煮好后,一定要捞入盛有凉水的盆内过凉,这样也是为了方便脱壳。
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