EPA是二十碳五烯酸的缩写，属于Omega-3脂肪酸家族，具有抗炎、调节血脂、保护心血管和促进大脑健康等核心作用。
1、抗炎作用：
EPA通过转化为抗炎介质resolvinE1，抑制促炎因子如IL-6和TNF-α的释放。临床用于缓解类风湿性关节炎症状，每日建议摄入1-3克EPA+DHA组合。深海鱼油补充剂、藻油胶囊和磷虾油是常见来源。
2、心血管保护：
EPA降低甘油三酯效果显著，可使血液中甘油三酯水平下降15-30%。美国FDA批准的高纯度EPA处方药Vascepa，适用于甘油三酯≥500mg/dL患者。每周食用2-3次鲭鱼或沙丁鱼可满足需求。
3、脑神经支持：
EPA构成脑细胞膜磷脂层，抑郁症患者补充EPA可改善症状。临床试验显示1-2克/天EPA能提升脑源性神经营养因子水平。建议选择IFOS认证鱼油，搭配维生素E防止氧化。
4、免疫调节：
EPA通过改变免疫细胞膜流动性影响免疫功能，对过敏性疾病有改善作用。儿童特应性皮炎患者可尝试EPA+DHA300mg/天。亚麻籽油和核桃提供α-亚麻酸，可在体内部分转化为EPA。
5、代谢改善：
EPA增强胰岛素敏感性，肥胖人群补充12周可降低内脏脂肪。选择分子蒸馏工艺的补充剂，避免重金属污染。搭配地中海饮食模式效果更佳，每日可食用30克奇亚籽补充。
日常可通过鲑鱼、金枪鱼等富含EPA的食物获取，烹饪建议清蒸保留营养。素食者选择微藻油补充剂，注意与维生素D3协同补充。规律进行有氧运动可提升EPA利用率，游泳和快走每周3次，每次30分钟为宜。储存鱼油需避光冷藏，开封后3个月内用完。孕妇每日EPA摄入不超过3克，手术前两周需暂停高剂量补充。
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