巧克力变质通常表现为外观、气味和口感的变化，如出现白霜、发霉、异味或口感变差。变质原因包括储存不当、温度变化或过期。变质巧克力不宜食用，需妥善处理。
1、外观变化：巧克力变质后，表面可能出现白霜或发霉。白霜是由于温度变化导致的可可脂析出，虽然无害，但影响口感。发霉则是微生物滋生，需立即丢弃。
2、气味异常：新鲜巧克力有浓郁的香气，变质后可能产生酸味、霉味或其他异味。异味表明巧克力已受污染或氧化，不宜食用。
3、口感变差：变质巧克力口感可能变得粗糙、油腻或失去原有的细腻感。口感变化通常与脂肪氧化或水分侵入有关，影响食用体验。
4、储存不当：巧克力应存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和高温。温度波动会导致可可脂析出，加速变质。建议使用密封容器保存。
5、过期问题：巧克力包装上标注的保质期是食用安全的重要参考。过期巧克力可能发生化学变化，产生有害物质，建议及时处理。
6、处理变质巧克力：发现巧克力变质后，应立即停止食用。可以将变质巧克力用于非食用用途，如制作蜡烛或肥料，避免浪费。
巧克力变质不仅影响口感，还可能带来健康风险。通过观察外观、气味和口感，可以判断巧克力是否变质。正确的储存方法和及时处理过期巧克力，能有效避免变质问题。选择新鲜、优质的巧克力，享受美味的同时，确保食品安全。
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