荠菜，中药材名。本品为十字花科植物荠菜的带根全草。荠菜幼嫩的幼苗在早春时可以作为蔬菜食用，营养丰富，具有一定的药用价值。那么荠菜的功效与作用、禁忌和食用方法到底是什么呢？今天就让我们一起来了解一下吧！
荠菜的功效与作用
1、降脂降压
荠菜中的乙酰胆碱等有效成分可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，有降低血压的作用。
2、清热解毒
荠菜性凉，具有清热解毒的功效，对于热毒引起的疮疡肿毒、目赤肿痛等症状有一定的缓解作用。例如，在夏季食用荠菜，可以帮助清除体内的热毒，预防中暑等症状的发生。
3、止血
荠菜中所含的荠菜酸是有效的止血成分，能够缩短出血及凝血时间，还可降低毛细血管的通透性，对于治疗吐血、便血、月经过多等症状具有良好效果。
4、利水消肿
荠菜含有较多的纤维素和矿物质，能够促进肠道蠕动，增加尿量，从而帮助排出体内多余的水分和废物，达到利水消肿的目的。对于水肿、小便不利等症状有一定的改善作用。
5、缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，是维生素A原，能有效缓解干眼病和夜盲症。
荠菜的禁忌
1、体质虚寒者谨慎食用
荠菜性凉，体质虚寒的人食用后可能会加重体内的寒气，导致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状。例如，平时容易手脚冰凉、怕冷、大便稀溏的人应谨慎食用荠菜。
2、孕妇谨慎食用
荠菜中的某些成分可能刺激子宫收缩，孕妇食用过多可能会导致阴道流血，甚至流产。
3、肾结石患者谨慎食用
荠菜中的草酸、草酸盐等物质容易形成草酸钙结晶，可能加重肾结石患者的病情。
荠菜的食用方法
1、清炒荠菜
将荠菜洗净，切成小块备用，加热油锅后，将荠菜倒入锅中，大火炒热调味即可。
2、荠菜水饺
把荠菜焯水切碎，与猪肉等馅料混合，加入葱姜末、盐、生抽、香油等调料搅拌均匀，包成水饺。荠菜水饺味道鲜美，是深受大众喜爱的传统美食之一。
3、凉拌荠菜
将荠菜洗净切段，用开水焯烫后过凉水，沥干水分，加入蒜泥、醋、生抽、盐、糖、香油等调料拌匀。凉拌荠菜清爽可口，是一道开胃的小菜，适合夏季食用。
4、熬汤
将荠菜洗净切段，与豆腐一同熬汤，加入适量的调味料，既美味又营养。
5、蒸荠菜
把荠菜洗净切段，加入适量盐、食用油和面粉，搅拌均匀，使荠菜表面裹上一层薄薄的面粉，然后放入蒸锅中蒸熟。
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