红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，被称为“长寿食品”，烤红薯更是人们冬天的心头爱。鸡蛋也是日常补身体的佳品，其中含有人体必需的8种氨基酸，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋和红薯都对身体十分友好。
红薯和鸡蛋可以一起吃吗
红薯和鸡蛋可以一起吃。
1.红薯中含有丰富的纤维素，能减少肠内脂肪和胆固醇的吸收，能促进体内胆固醇分解，有助于改善脂质的代谢。红薯中碳水化合物、钙、磷、锌等物质参与细胞的构成，具有提高机体免疫力的功效。红薯中的粘蛋白可以增加动脉血管壁的弹性，防治便秘。
2.红薯中含有丰富的碳水化合物，可以作为主食为人体提供能量。鸡蛋是蛋白质来源。鸡蛋当中除了含有优质蛋白之外，还含有其它脂肪、矿物质、微量元素、卵磷脂等。红薯和鸡蛋搭配食用可以为人体提供能量和蛋白质。
红薯的日常吃法
红薯水晶卷
1、红薯400克洗净去皮，切成薄片，上锅蒸15分钟，要筷子一插就透，倒进盘子中，加入一勺白糖（自选），压成细腻的红薯泥。
2、加入100克普通面粉，3克食盐，150克的土豆淀粉，用开水边烫边搅拌，搅出面絮的样子，加两勺食用油，下手开始揉面，面团揉着偏软一些。
3、案板上撒些干粉，把面团拿出来，擀成一张0.5厘米的长方形薄饼，然后将红薯泥，均匀涂抹，从下向上卷起来，尽量卷的紧实一些，再用刀分成均等的面剂。
4、开水下锅，盖上盖子，中火蒸15分钟即可。
非油炸红薯丸子
1、红薯削掉外皮，清洗干净，切成红薯片，蒸制时间15分钟，加一勺白糖，来增加甜度，然后用勺子按压，趁热捣成红薯泥。
2、准备一些糯米粉倒进去，少量多次，将红薯揉成一个松软的面团，无需放一滴水。
3、面团成型以后，开始揪面剂，保持大小均匀一致，用手心团成一个红薯丸子。
4、水开下入所以的红薯丸子，用木铲轻推一下，等再次煮开后，盖上锅盖小火煮五分钟，熟透。
5、煮上一点浓稠红糖水，均匀倒在丸子上面，撒熟白芝麻增香。
拔丝红薯
1、红薯切块，锅中烧水，煮沸腾后，下入红薯块，加入适量盐，大约煮2-3分钟，捞出迅速冲一遍凉水，控干水分备用。
2、均匀撒一层干淀粉，吸干上面的水分，防止油炸锅，出锅更酥脆。
3、油温5成热，下入红薯块，开小火慢慢炸，用勺子轻轻推动，让每一个红薯块受热均匀，红薯块炸至定型，表皮酥脆，捞出控油。
4、少许清水，半勺白糖，开小火翻炒，让白糖全部融化，锅中会有气泡出现，一直搅拌，等气泡变小，糖汁的颜色，由白色转为焦黄色，红薯块倒入锅中，快速翻炒，裹满糖汁后，即可出锅。
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