山药使我们日常生活中常见的蔬菜之一，山药水煎液对脾虚动物模型有预防和治疗作用，能抑制胃排空运动及肠管推进运动，拮抗离体回肠的强直性收缩，增强小肠吸收功能，帮助消化，保护胃黏膜损伤。山药做菜也是十分的美味，能够帮助我们补充营养。
山药和牛排能一起炖吗
山药和牛排是可以一起食用的。山药中含有丰富的营养物质，比如维生素、不饱和脂肪酸、碳水化合物、微量元素等；牛肉中含有维生素、矿物质、蛋白质等营养，这两种营养素是不相抵触的，也不会引起不良反应。另外，山药和牛肉的功效与作用有很多，比如补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、化痰息风等，还能起到润肠通便、预防便秘、延缓衰老、提高机体免疫力等作用。山药和牛排一起炖适合在冬天食用，有助于身体健康，但是应该控制好牛排和山药的食用量，不要吃的太多，以免影响消化，过犹不及。
山药的价值和功效
1、补益脾胃：山药的块根及叶腋间的珠芽(零余子)可供食用，为蔬菜中的佳品，也是常用补益药品，其补而不腻，香而不燥，作用缓和，为理虚之要药，平补脾胃的好物。
2、滋肾益精：山药含多种营养素，能强健机体、滋肾益精，大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等皆可服；山药所含皂苷、黏液质有润滑滋润作用。故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳，防止肺、肾等的结缔组织萎缩，预防胶原病的发生。
3、调节体质：山药能调节肠管的节律性活动，可刺激小肠运动，促进肠道内容物排空，增强人体免疫功能和延缓衰老。山药尚含淀粉酶、多酚氧化酶、胆碱、黏液汁酶、薯蓣皂苷等，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论是脾阳亏或胃阴虚者皆可食用，临床上常用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等。其淀粉酶又称消化素，能分解淀粉和糖类(若与碱性物质相混合，则淀粉酶的作用消失)，可减肥轻身；对于瘦子，因为它含有丰富的营养，还可以增加脂肪，还可以防止动脉粥样硬化，所以可以双向调节人体的体质。
4、益志安神：山药含大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，益志安神而延年益寿。
5、镇静美白：山药也有镇静、抗肝性脑病的功效。此外，山药是一种老少皆宜的食疗食物，长期食用可以美白保健。
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