泥鳅有极大的养生保健功效，男性朋友在平时适量食用，便可起到壮阳补肾的功效。
那么，泥鳅怎么吃最壮阳补肾?黄芪泥鳅汤【材料】泥鳅200克，瘦猪肉100克，枣(干)10克，黄芪15克，姜3克，盐2克。
【做法】①红枣泡发去核，把黄芪和红枣洗净。
②瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净。
③泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗。
④去内脏，洗净抹干水分。
⑤将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中。
⑥在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣。
⑦烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。
干煸泥鳅【材料】鲜泥鳅片，蒜苗，郫县豆瓣，料酒，精盐，味精，酱油，醋，干辣椒，花椒粉，姜，黄瓜，洋葱，蒜。
【做法】①将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用。
②炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红。
③下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味。
④放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。
泥鳅豆腐白菜汤【材料】泥鳅500克，豆腐适量，白菜叶适量，盐、料酒、醋、油、葱、姜、蒜、盐各适量。
【做法】①泥鳅放入带盖的桶中，加盐、料酒、醋，盖上盖子，约1小时左右泥鳅就死去了。
②将其放在盆中去掉头及内脏，冲洗干净，放入锅中，加清水，大火煮2分钟，捞出备用。
③取豆腐适量，切成4×4厘米见方，0.5厘米厚的块，蘸蛋清后，先在油里煎至焦黄，再加入葱、姜、蒜和适量盐。
④炒出香味后，加入适量水，大火烧开，改小火。
⑤等汤汁变白后，加入白菜叶适量，同时将煮好的泥鳅放入，炖熟后即可。
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