大家是不是有过这样的困扰:每年一到冬天就不想碰冷冰冰的水果,想到用冰凉的水洗的水果,吃到肚子里后又害怕闹肚子,所以就没有吃水果的欲望了。
但是在冬季如果不吃一些水果,*内所需的维生素和水分又得不到补充,可能有人会说把水果加热就行呀,可是这样做很容易破坏水果里面的维生素。
那么冬天水果到底要怎么加热才能留住营养呢?我下面就来告诉大家。
专家:水果可以加热吃冬季天气比较干燥,很多人都会出现上火的症状,尤其在北方,大部分地区室内都有供暖,房间温度太高而湿度太低,不少人甚至出现嘴唇干裂、鼻孔出血、喉头燥痒等上火的现象。
因此,冬天需要吃一些水果,起到补水、生津的效果,但胃喜暖畏寒,冬季吃寒凉的水果容易伤胃,特别是脾胃虚寒、体质较弱的老人、女性,吃了可能导致厌食、消化不良、腹泻等。
一般来说,老年人多体质寒凉,可选择生吃一些温热性水果,如荔枝、桂圆、石榴、金橘、红枣等。
而梨、柚子、香蕉等凉性水果,以及苹果、葡萄、甘蔗、木瓜等中性水果,则最好加热再吃。
香蕉、苹果煎着吃先将苹果切成1厘米厚的圆片、香蕉切成两瓣,煎前在平底锅中洒入少许橄榄油,然后将切好的苹果或香蕉放入,用小火煎5~6分钟,直至苹果香气浓郁、香蕉质地变软。
香蕉和苹果中的维生素C含量较少,其中的钾、镁等矿物质和膳食纤维等营养素并不会受加热的影响而损失。
其中的多酚类抗氧化物质,在加热条件下,大部分也能保留下来。
梨、甘蔗煲汤梨是性质偏寒凉的水果,冬天最好热吃,比如冰糖雪梨汤,而甘蔗也可以跟百合和枸杞一起煲汤。
做法也很简单,将水果切丁,加入配料煮半小时左右就好了,最后还可加点蜂蜜调味。
梨和甘蔗中的维生素C含量同样不高,因此热着吃不会降低其营养价值。
橘子烤着吃先将橘子表皮用针扎几下。
再放入微波炉内烤,时间大约为半分钟到一分钟。
橘子的维生素C含量较高,但其中含有丰富的果酸,会对维生素C有一定的保护作用。
但是不适合切开后烤,以免汁液流失。
TIPS:加热水果时,比较适宜的温度是50℃左右,可以放微波炉里稍微转一转,或者放在温水里温一下,油煎方式应该尽可能少用。
有些水果别乱加热医生建议,如果天气不是那么冷,能生吃就生吃,但也要注意不能过量,并选择在两餐中间吃。
水果含有碳水化合物、果胶、维生素等营养素,在加热的过程中,比较容易损失的是维生素C和维生素E,像苹果、梨、香蕉、菠萝等水果,本身含有的维生素量不是很高,适当的加热,不会造成什么影响,甚至雪梨汤还是食疗方子;但像猕猴桃、橘子、柚子、草莓等水果,维生素含量比较高,加热过度会破坏维生素。
如果觉得太冷了,就可以采用最简便易行的办法:将整个水果或果汁放在温水里加热,或者使用微波炉,水果加热吃总比不吃好。
富含维生素C的橙子、猕猴桃等水果,高温处理后不仅难吃,而且营养成分都被破坏了,稍微加温,是折中的办法。
医生介绍,对于一些不适合久煮的水果,我们可以用37℃左右的开水温热后直接进食。
将水果榨汁也是一种选择,但是这种方法容易导致维生素C被氧化。
以上详细说了冬季里如何把冰凉的水果加热的各种办法,在寒冷的冬天,如果你给水果加热的时候,必须用正确的方法才不会破坏水果内的营养成分,只有加热合理了,你吃了对身体才有益处哦。
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