白牦牛，又称祁连山牦牛，是我国西北地区其中一种深受当地人民喜爱的肉类食品。白牦牛肉质肥瘦适中，口感鲜美，营养价值丰富。下面就让我们一起了解一下白牦牛肉的营养价值。
高质量蛋白质
白牦牛肉是一种高质量蛋白质的来源。每100克白牦牛肉中含有24克左右的蛋白质，这些蛋白质含有人体所需的8种必需氨基酸。而且白牦牛肉中的蛋白质不仅容易被人体吸收，而且不包含任何致癌的物质（如高温加工时产生的多环芳烃），对人体有利无害。
富含铁质
白牦牛肉是一种富含铁质的食物。100克白牦牛肉中含有4.5毫克的铁质，可以满足成人日常铁质的摄入需求。而且白牦牛肉中的血红素铁是人体吸收能力最强的铁质来源之一，可以提高人体贫血的症状，预防贫血的发生。
低脂肪低胆固醇
白牦牛肉属于瘦肉类，肉质中脂肪含量很低，100克白牦牛肉仅含有2.1克的脂肪，同时，在这些脂肪中，不饱和脂肪酸所占比例较高，对心脑血管系统有保护作用。而且，白牦牛肉中的胆固醇含量也很低，对于高血脂、高胆固醇的人群来说是非常适宜的食品之一。
总之，白牦牛肉是一种营养价值很高的食品，对人体健康有多方面的好处。但是，最好的食品并不是只有一种，合理搭配，多样化摄入不同的食品才是更加科学可靠的健康饮食方式。
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