想让羊肉没有腥味，可以用生姜和香料去腥。做羊肉前先将羊肉焯一下是非常重要的。要想做的好吃，就看你放了什么调料了。好吃的羊肉做法有：土豆炖羊肉、干锅炖羊肉、红烧羊肉、洋葱炒羊肉、西红柿炖羊肉、白萝卜炖羊肉等。羊肉营养价值很高，富含维生素B1、B2、B6、铁、锌、硒等营养物质。这里有一些做羊肉的方法。
1.土豆烧羊肉
1、羊肉切块，大约1.5cm左右，炒锅烧开水，放入一汤勺料酒，放入羊肉块，水开后就捞出，控去水分。
2、土豆去皮洗干净，切块。葱姜，大料胡椒粒，干辣椒备好。
3、炒锅热油，先炸香胡椒粒和大料，放入羊肉块翻炒，倒入约1汤勺酱油。炒上色。
4、加水，同时放入葱姜和辣椒，盖好烧开小火煮炖10分钟。
5、10分钟后，放入土豆块，同时加盐。在盖好煮炖约半小时。
6、半小时后汤汁将干，再放点葱花炒匀即可出锅。
2.番茄炖羊肉
1、羊肉切成约3厘米的大块，番茄去皮切成块。
2、羊肉入沸水中煮三分钟左右，煮出血色，捞出反复洗净备用。
3、锅中放少许油，入葱姜八角桂皮爆香，加入羊肉翻炒。加入料酒、水、盐大火烧开，转中火慢炖。
4、羊肉熟烂时，加入切好的番茄，加入胡椒粉，炖到自已喜欢的熟软程度，即可关火出锅。
3.羊肉炖白萝卜
1、羊肉洗净切块，用清水浸泡出血水，然后控干水。白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、煲里下油，放姜片炒香，将羊肉放入，放料酒去腥。
3、将八角，桂皮，香叶，草果，橙皮放入。加适量水没过羊肉，盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时。
4、待一个小时半后，倒入白萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，白萝卜酥软即可出锅。
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